Dammhagen Eco Bed & Bistro

Dem Alltag mit einer kleinen Gruppe von Freunden zu entfliehen, wird immer beliebter. Im idyllisch gelegenen Dammhagen können Gruppen von vier bis sechs Personen einen Aufenthalt genießen, der ganz im Zeichen von tiefer Erholung und Gemeinschaft steht. Die Gäste wohnen in einem gemütlichen, harmonisch eingerichteten Cottage und werden ausschließlich mit Bio-Zutaten verwöhnt. Dammhagen hat ein Konzept entwickelt, das es den Gästen ermöglicht, zur Ruhe zu kommen, sich zu erden und ihrem Körper einen Neuanfang zu gönnen.

Biodiversität ist nicht nur auf und um die Felder eines Bauern wichtig, sondern auch für unser eigenes Mikrobiom. Eine Ernährung ohne synthetische Zusatzstoffe und Pestizidrückstände kann einen gereizten Magen beruhigen und die Darmflora stärken. In Dammhagen, im Norden von Bohuslän, erleben Besucher eine gesunde Auszeit in der friedlichen Atmosphäre eines Cottages.

Das Dammhagen Eco Bed & Bistro serviert seinen Gästen ausschließlich Bio-Lebensmittel. Die Schafe des Hofes weiden frei auf den Feldern, und die Hühner legen Eier mit leuchtend gelbem Dotter. In der hofeigenen Küche wird Sauerteigbrot gebacken, Gemüse fermentiert und die Mahlzeiten zubereitet. Unser offizieller Slow-Food-Bauernhof bezieht neben den Produkten aus eigener Herstellung die besten Zutaten aus schwedischer Bio-Landwirtschaft. Sauerteigbrote und Pizzateig werden aus alten Getreidesorten von lokalen, KRAV-zertifizierten Erzeugern hergestellt.

Neue Erkenntnisse zur Verdauung haben unsere Sicht auf Bio-Lebensmittel verändert. Pestizide in der Landwirtschaft – sowie viele Zusatzstoffe der Lebensmittelindustrie – schädigen die Darmgesundheit und werden mit schweren Krankheiten und Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht. Elisabeth Tollisen, die Dammhagen leitet, ist sich dessen seit über zehn Jahren bewusst.

„Ich bin sehr streng, was Lebensmittel angeht. Ich verlange Bio- oder biodynamische Zertifizierung“, sagt Elisabeth Tollisen. „Viele denken, Bio-Zertifizierung sei nur gut für die Umwelt, aber letztendlich geht es darum, wie Bio-Lebensmittel einem persönlich guttun.“

Der Bauernhof liegt auf einer ruhigen Waldlichtung. Kollegen und Freundesgruppen kommen hierher, um sich auf ihre Arbeit zu konzentrieren, an einem Kurs teilzunehmen oder einfach die Vielfalt an Bio-Lebensmitteln zu genießen. Das separate Gästehaus mit Nebengebäude bietet WLAN, Badezimmer und einen gemütlichen Dachboden, wo Gäste bei Musik oder einem guten Buch entspannen können, wann immer sie eine Pause brauchen. Wer wirklich abschalten möchte, findet hier den perfekten Ort für eine digitale Auszeit – WLAN ist ausgeschaltet und Fernseher sucht man vergebens. Gäste messen sich oft darin, wer am längsten ohne Handy auskommt. Es gibt eine umfangreiche Bibliothek, in der man stundenlang in der Kochbuchsammlung stöbern kann.

„Als ich meinen Bioladen in Oslo betrieb, entdeckte ich die große Anzahl an Bio-Produzenten in Schweden“, erzählt Elisabeth Tollisen. „Wir bezogen unsere Produkte von vielen von ihnen und beschlossen, hierher zu ziehen, um Teil dieses wertvollen Netzwerks zu werden. Wir hatten das Glück, den Bauernhof Dammhagen zu finden.“

Im Jahr 2022 wurde der Ökoladen Mølleren Sylvia in Oslo für sein Engagement für die Vorteile von Bio-Lebensmitteln mit dem renommierten Debio-Preis ausgezeichnet. Nun tut Elisabeth in Schweden Ähnliches und empfängt kleine Gruppen von vier bis sechs Gästen, die während ihres gesamten Aufenthalts ausschließlich Bio-Lebensmittel genießen. Die Gastgeber teilen gerne ihr Wissen und freuen sich darauf, auch von ihren Gästen zu lernen. Der Bauernhof liegt fernab jeglicher Lärmbelästigung. Dennoch sind Fjällbacka, Resö, Strömstad und Städte jenseits der Grenze in Norwegen schnell zu erreichen. Viele Besucher entscheiden sich dafür, einfach auf dem Hof zu bleiben und auf geplante Ausflüge zu verzichten.

„Die Seeluft – sauber und sauerstoffreich – erreicht uns, und die Stille in der Nacht sorgt für einen erholsamen Schlaf. Wir hatten schon Gäste, die ihren Aufenthalt verlängert haben, weil sie die Möglichkeit schätzten, dem Alltagstrubel zu entfliehen“, sagt Stein Leikanger, der den Bauernhof gemeinsam mit Elisabeth leitet.

Er erzählt, wie eine deutsche Besucherin nach den Bauplänen des „Roten Häuschens“ fragte und es als „ganz perfekt“ bezeichnete. Sie wollte es zu Hause nachbauen. Das Häuschen ist gemütlich und ein idealer Ort zum Entspannen und Erholen. Insgesamt bietet Dammhagen Platz für sechs Übernachtungsgäste, wobei jeder Aufenthalt individuell auf die jeweilige Gruppe zugeschnitten wird.

„Wir hatten schon Musiker, die ihre Zeit im Roten Häuschen verbrachten und nur zum Essen herauskamen. Andere bevorzugen ein Kursprogramm für ihre Gruppe – etwas, das sie dann mit großer Begeisterung annehmen“, sagt Elisabeth Tollisen.

„Jeder Besuch ist einzigartig, da wir den Aufenthalt im Voraus mit unseren Gästen planen, um das Erlebnis individuell anzupassen. Manche möchten vielleicht einen Kurs über Fermentation belegen oder unsere Nassbackmethode für Sauerteig lernen. Andere haben spezielle Wünsche bezüglich der Gerichte oder Zutaten, die wir zubereiten sollen. Solange die Zutaten biologisch sind, ist alles möglich!“, lacht sie.

Aufenthalte können ganzjährig gebucht werden. Dammhagen heißt Gruppen von vier bis sechs Personen willkommen, mit einem Mindestaufenthalt von zwei Nächten. Ein längerer Aufenthalt ermöglicht es, bewusster zu sein, tiefer in die Kultur einzutauchen und achtsamer zu reisen.